Une approche pour la mise au point de boulettes de poisson prêtes à consommer au curry à base de catla
Author:   Amita Deepak Kolekar ,  Asif Umar Pagarkar ,  Satish Tukaram Khade
Publisher:   Editions Notre Savoir
ISBN:  

9786630099911


Pages:   88
Publication Date:   18 May 2026
Format:   Paperback
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Une approche pour la mise au point de boulettes de poisson prêtes à consommer au curry à base de catla


Overview

Le secteur mondial des produits de la mer connaît actuellement une évolution des préférences des consommateurs, en particulier chez les citadins. Les produits traditionnels disparaissent progressivement des marchés, cédant la place à des produits innovants ou à des produits à valeur ajoutée sous forme de plats prêts à consommer ou prêts à cuisiner . Dans l'optique de créer un nouveau produit prêt à consommer, des boulettes de poisson au curry ont été préparées à partir de poisson catla. Cet ouvrage aborde la méthodologie de préparation du produit ainsi que l'étude de sa durée de conservation à l'état réfrigéré et congelé.

Full Product Details

Author:   Amita Deepak Kolekar ,  Asif Umar Pagarkar ,  Satish Tukaram Khade
Publisher:   Editions Notre Savoir
Imprint:   Editions Notre Savoir
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.50cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.127kg
ISBN:  

9786630099911


ISBN 10:   6630099915
Pages:   88
Publication Date:   18 May 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   French

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