Overview

Likopen, ważny karotenoid występujący w pomidorach, odpowiada za ich czerwony kolor. Dzięki swoim wlaściwościom przeciwutleniającym likopen może zmniejszac ryzyko wystąpienia niektórych chorób. Wytloki pomidorowe są uważane za potencjalny surowiec do produkcji naturalnego likopenu. Oceniono wplyw różnych suszarek (tacowych, próżniowych i fluidalnych) oraz temperatury suszenia (50, 60, 70, 80 i 90 °C) na retencję likopenu w suszonych wytloczkach. Suszone wytloki wyprodukowane przy użyciu znormalizowanej techniki suszenia zostaly wykorzystane do optymalizacji parametrów procesu ekstrakcji plynem nadkrytycznym (temperatura, ciśnienie, czas dynamiczny i wielkośc cząstek) na podstawie wydajności i czystości ekstrahowanego likopenu. Czystośc likopenu określono za pomocą HPLC. Optymalną wartośc ekstraktu likopenu (4,93 g/100 g) i jego czystośc (81,319%) uzyskano, gdy system ekstrakcji plynem nadkrytycznym pracowal w temperaturze 60 °C, ciśnieniu 375 barów, czasie dynamicznym 120 minut i przy zachowaniu wielkości cząstek suszonego wytloczyn na poziomie 0,6 mm. Zmiany czystości likopenu przechowywanego w temperaturze - 4 °C byly mniej widoczne do 60 dni.

Full Product Details

9786209572852

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available