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OverviewPer diversi decenni, la principale preoccupazione dei nutrizionisti � stata quella di soddisfare le crescenti esigenze nutrizionali del pollame e dei suini derivanti dai grandi progressi della genetica. Parallelamente al soddisfacimento dei requisiti nutrizionali per il massimo rendimento, in un periodo pi� recente � sorto l'interesse per la modifica nutrizionale della composizione quantitativa e qualitativa delle carcasse. Nel caso del pollame, circa l'80-85% del miglioramento delle prestazioni � stato attribuito al miglioramento genetico, tanto che i nuovi ceppi commerciali hanno muscoli formati con un numero doppio di fibre muscolari e un diametro maggiore rispetto ai ceppi tradizionali. Tuttavia, tutti questi progressi genetici nelle prestazioni dei polli hanno avuto un effetto collaterale negativo, ovvero la comparsa di malattie metaboliche, soprattutto legate ai muscoli del petto, come petti legnosi e carni PSE, tra le altre. D'altra parte, uno degli aspetti pi� affascinanti della carne di maiale � che pu� essere arricchita dal punto di vista nutrizionale. Ecco perch� questo libro tratta anche di come soddisfare le esigenze nutrizionali degli esseri umani attraverso la gestione nutrizionale dei suini. Full Product DetailsAuthor: Fernando Rutz , Eduardo Gon�alves Xavier , Aline Piccini RollPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.50cm , Length: 22.90cm Weight: 0.136kg ISBN: 9786207251520ISBN 10: 6207251520 Pages: 84 Publication Date: 11 March 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |