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Il presente lavoro prende le mosse dal cambiamento nella struttura demografica della popolazione e dagli elevati fattori di stress fisico e psicologico presenti nel settore alberghiero e della ristorazione. In questo elaborato vengono sviluppate misure volte a preservare la salute e le prestazioni, in particolare dei lavoratori più anziani del settore, e a mantenere così anche la produttività lavorativa. Il settore della ristorazione è stato scelto come ambito professionale poiché esiste una lacuna nella ricerca nel campo della gestione della salute in azienda. Finora, nelle aziende del settore sono state attuate poche o nessuna misura di promozione della salute. Poiché le malattie muscolo-scheletriche rappresentano oggi la quota maggiore delle assenze dal lavoro per malattia e anche nel settore alberghiero e della ristorazione esiste un alto rischio di insorgenza di patologie del sistema muscolo-scheletrico, questo tipo di malattia riveste una grande rilevanza per le aziende del settore. Lo sviluppo di misure orientate alle condizioni ambientali e al comportamento mira a ridurre gli stress fisici e psichici sul lavoro.

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9786209930539

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