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OverviewLa gestion de l'hygi�ne dans la cuisine et le service est l'ouvrage de r�f�rence id�al pour les professionnels et les cadres des h�tels et des restaurants, mais aussi pour les �tablissements de restauration, par exemple dans le secteur scolaire et de la sant�. Le manuel aide � mettre en pratique la gestion de l'hygi�ne selon l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Il contient les principes du concept HACCP et d�crit comment �tablir une analyse des dangers et des proc�dures de travail selon le HACCP. Des listes de contr�le �prouv�es dans la pratique et des informations sur la formation du personnel compl�tent le manuel. Full Product DetailsAuthor: Frank H�chsmannPublisher: Books on Demand Imprint: Books on Demand Dimensions: Width: 14.80cm , Height: 0.60cm , Length: 21.00cm Weight: 0.132kg ISBN: 9783759713254ISBN 10: 3759713254 Pages: 94 Publication Date: 15 April 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print  This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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