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O artigo analisa o conceito de rastreabilidade, a importância da implementação de um sistema de rastreabilidade numa organização dentro da cadeia alimentar. Um sistema de rastreabilidade é uma ferramenta útil que ajuda uma organização dentro de uma cadeia alimentar a atingir os objetivos estabelecidos num sistema de gestão. Uma preocupação constante da investigação científica no campo da segurança alimentar é a identificação de métodos para determinar, de forma objetiva, a qualidade dos alimentos disponíveis no mercado. A escolha de um sistema de rastreabilidade é influenciada por regulamentos, características do produto e expectativas dos destinatários.

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9786209693014

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