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Les propri�t�s m�dicinales du miel, reconnues depuis longtemps dans les rem�des traditionnels, connaissent une r�surgence dans la m�decine moderne. Malgr� son activit� antibact�rienne bien document�e, les m�canismes pr�cis restent obscurs, y compris l'implication des prot�ines du miel dans cette action et leur interaction avec les organismes pathog�nes. Nous avons utilis� diff�rents types de miel pour d�terminer leurs propri�t�s antibact�riennes et antifongiques, ainsi que leur activit� d'inhibition des enzymes peroxydases. En outre, j'ai extrait et caract�ris� les prot�ines des �chantillons de miel, en formulant l'hypoth�se que le miel, qui contient de la glucose oxydase, produit du peroxyde d'hydrog�ne, connu pour ses effets antibact�riens. Alors que la litt�rature ant�rieure sugg�re l'action du miel contre les micro-organismes qui poss�dent des enzymes catalase ou peroxydase, qui neutralisent le peroxyde d'hydrog�ne, mon hypoth�se sugg�re la pr�sence d'un composant dans le miel qui inhibe la catalase ou la peroxydase, prot�geant ainsi le peroxyde d'hydrog�ne et renfor�ant son activit� antibact�rienne contre les cellules ou les bact�ries produisant de la catalase.

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9786207407941

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