Overview

Coraz więcej dowodów wskazuje na obecnośc naturalnie występujących związków fenolowych i ich wlaściwości przeciwutleniające w owocach. W wielu pracach wykazano obecnośc polifenoli w owocach figi, co pozwala uznac figi za ważny skladnik zróżnicowanej diety. Ze względu na polożenie geograficzne i klimatyczne Albania jest krajem sprzyjającym uprawie fig i charakteryzuje się bogatą różnorodnością biologiczną drzew figowych. Istnieje wiele odmian, form, ekotypów i genotypów. Niniejsza książka ma na celu porównanie skladu fitochemicznego i calkowitej zdolności antyoksydacyjnej różnych najpopularniejszych odmian fig (Ficus carica L.), autochtonicznych odmian albańskich, poprzez ocenę, oddzielnie dla skórki, miąższu i calych świeżych owoców, dla breby i glównego plonu, o różnych kolorach owoców, przeznaczonych do spożycia na świeżo i w postaci suszonej. Oceniono również wplyw tradycyjnego procesu suszenia i dehydratacji gorącym powietrzem na zawartośc fenoli i aktywnośc przeciwutleniającą. Uzyskane dane wykazaly, że rodzime odmiany fig zostaly przyjęte w różnych regionach i uzyskaly szczególne cechy; biorąc pod uwagę potencjal przeciwutleniający, owoce te można uznac za dobre źródlo polifenoli, nawet w stanie świeżym lub suszonym.

Full Product Details

9786630023855

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available