Overview

Warzywa liściaste, a w szczególności szpinak, znany lokalnie jako palak, od wielu lat stanowią częśc diety czlowieka. Ma on wiele wlaściwości prozdrowotnych i odżywczych, jest bogaty w witaminę C, witaminę A i mineraly, zwlaszcza żelazo. Pakistan znajduje się wśród dziesięciu największych producentów szpinaku na świecie i w znacznym stopniu przyczynia się do dochodów kraju. Jednak brak odpowiednich magazynów i atak mikroorganizmów powodują straty po zbiorach. Napromieniowanie żywności to proces polegający na wystawieniu żywności na dzialanie promieniowania jonizującego. W zależności od pochloniętej dawki promieniowania można osiągnąc różne efekty, takie jak zmniejszenie strat podczas przechowywania, wydlużenie okresu przydatności do spożycia oraz poprawa bezpieczeństwa mikrobiologicznego i parazytologicznego żywności. W niniejszym badaniu odmiana szpinaku o plaskich liściach zostala poddana dzialaniu różnych dawek promieniowania gamma (0,5, 0,75 i 1,0 kGy). Zawartośc mikroorganizmów w szpinaku przed i po napromieniowaniu zostala przeanalizowana w celu określenia ewentualnych znaczących zmian w populacji mikroorganizmów powodujących psucie się żywności. Dawka promieniowania 0,75 kGy wydlużyla okres przydatności szpinaku do spożycia o cztery dni, nie wywierając jednocześnie żadnego negatywnego wplywu na jego wlaściwości sensoryczne.

Full Product Details

9786209384240

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available