Wplyw różnych metod suszenia na wartośc odżywczą owoców
Author:   Boshra Varastegani
Publisher:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
ISBN:  

9786209554087


Pages:   96
Publication Date:   29 January 2026
Format:   Paperback
Availability:   Available To Order   Availability explained
We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately.

Our Price $192.72 Quantity:  
Add to Cart

Share |

Wplyw różnych metod suszenia na wartośc odżywczą owoców


Overview

Papaja (Carica papaya L.) jest jednym z ważnych owoców tropikalnych produkowanych w krajach tropikalnych na calym świecie. Papaja jest bogata w wartości odżywcze i ma potencjal w produkcji ciastek. Celem badania bylo określenie wplywu metod suszenia na wlaściwości fizykochemiczne papai oraz ocenę sensoryczną. Kolejnym celem badania bylo określenie wplywu mąki z miąższu papai (PPuF) na wlaściwości fizykochemiczne i ocenę sensoryczną ciastek, w których zastąpiono nią odpowiednio 15, 30 i 50% mąki pszennej. Ponadto oceniono sklad chemiczny, wlaściwości przeciwutleniające i funkcjonalne PPuF i porównano je z mąką pszenną dostępną w handlu (WF). Wyniki wykazaly, że różne metody suszenia mają znaczący (P

Full Product Details

Author:   Boshra Varastegani
Publisher:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Imprint:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.60cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.141kg
ISBN:  

9786209554087


ISBN 10:   6209554083
Pages:   96
Publication Date:   29 January 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately.
Language:   Polish

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Author Website:  

Countries Available

All regions
Latest Reading Guide

April RG 26_2

 

Shopping Cart
Your cart is empty
 Shopping cart
Mailing List

 

Sign up now