Overview

Marchew jest uznawana za jedno z najbardziej odżywczych warzyw, ponieważ zawiera niezbędne skladniki odżywcze, witaminy, blonnik i mineraly potrzebne do prawidlowego wzrostu i rozwoju organizmu. Ze względu na swoje wlaściwości zdrowotne zyskuje na znaczeniu na calym świecie. Celem badania bylo wydlużenie okresu przydatności marchwi do spożycia poprzez eliminację mikroflory znajdującej się na jej powierzchni bez wplywu na jej wartości odżywcze poprzez optymalizację dawki promieniowania gamma. Próbki marchwi zostaly przeslane do PARAS i napromieniowane różnymi dawkami, tj. 1 kGy i 1,5 kGy. Glównym celem badania byla optymalizacja dawki, przy której sklad odżywczy marchwi ulegal najmniejszym zmianom, a okres przydatności do spożycia byl maksymalnie wydlużony. W wyniku eksperymentów stwierdzono, że napromieniowanie marchwi dawką 1,5 kGy nie ma znaczącego wplywu na sklad odżywczy i wydluża okres przydatności do spożycia do trzech tygodni. W ten sposób dawka 1,5 kGy zostala zoptymalizowana dla marchwi, przy której wartośc odżywcza i wlaściwości sensoryczne nie ulegly znacznemu pogorszeniu. Promieniowanie gamma jest zatem odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności i wydlużenie okresu przydatności marchwi do spożycia.

Full Product Details

9786209577086

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available