Overview

"Zalijevanje vinom moze biti uzitak i uljepsavanje dobre hrane, pica i finog obroka! Kada se vino zagrijava, sadrzaj alkohola kao i sulfiti nestaju, ostavljajuci samo esencija koja daje suptilan okus. Prvo i najvaznije pravilo: U kuhanju koristite samo vina ili pica koja biste sami pili. Nikada ne koristite vino koje NE BISTE PILI! Ako vam se ne sviđa okus vina, nece vam se svidjeti jelo i pice u kojem ga odaberete. Nemojte koristiti takozvana ""vina za kuhanje!"" Ova vina su obično slana i sadrze druge dodatke koji mogu utjecati na okus odabranog jela i jelovnika. Proces kuhanja/reduciranja izvuci ce ono najgore iz inferiornog vina. Vino ima tri glavne namjene u kuhinji - kao sastojak za marinadu, kao tekucina za kuhanje i kao aroma u gotovom jelu. Funkcija vina u kuhanju je intenzivirati, poboljsati i naglasiti okus i miris hrane - ne prikriti okus onoga sto kuhate, vec ga osnaziti. Za najbolje rezultate vino se ne smije dodavati u jelo neposredno prije posluzivanja. Vino treba ključati s hranom ili umakom kako bi se poboljsao okus. Treba krčkati s hranom ili u umaku dok se kuha; kako se vino kuha, ono se reducira i postaje ekstrakt koji daje okus. Ne zaboravite da vino ne pripada svakom jelu. Vise od jednog umaka na bazi vina u jednom obroku moze biti monotono. Vino koristite za kuhanje samo onda kada ono ima nesto za svoj doprinos gotovom jelu."

Full Product Details

9781835648421

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available