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Vom Schwein wird nichts verschwendet Alte, einfache Hofrezepte für Schwarte, Pfoten, Kopf und alle übrigen Teile Entdecke die authentische Kunst der bäuerlichen Küche - ein uraltes Wissen, das jedes Teil des Schweins in köstliche, kräftige und traditionsreiche Gerichte verwandelt. Dieses praktische Handbuch bietet dir Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos, leicht verständliche Techniken und echte Zubereitungen aus der ländlichen Küche Europas. Von der Schwarte über die Pfoten bis hin zum Kopf und den bescheidensten Stücken: Jedes Teil wird zum Star überraschender Zubereitungen wie Terrinen, hausgemachten Wurstwaren, iberischem Fiambre, sardischer Purpuzza, Cotechino, Grammeln, gepresstem ""Schwarten-Bacon"" und vielem mehr. Eine kulinarische Reise in eine Küche, die nichts verschwendet und alles schätzt. ✨ Was dich in diesem Buch erwartet- Traditionelle Rezepte aus Italien, Spanien, Portugal und Mexiko - Alte Techniken - klar, modern und einfach erklärt - Über 65 echte Schritt-für-Schritt-Fotos -alle in Farbe - Kurze, praktische Rezepte - ideal für Anfänger - Techniken für Langsamgaren, Pressen und natürliche Gelatinegewinnung - Wie man jedes Teil des Schweins richtig lagert, einfriert und optimal nutzt - Regionale Varianten und Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse - Ein ganzes Kapitel über Schweineschmalz - das ""weiße Gold"" der Landküche

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9798276659329

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