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Ce livre fait r�f�rence au travail de fin d'�tudes de premier cycle intitul� �valuation microbiologique de l'environnement, des ustensiles, des surfaces et des mains des personnes manipulant les aliments dans une usine d'abattage de porcs de la ville de Janu�ria-MG, r�dig� par Rosilva Pereira dos Santos, sous la direction du professeur Dr Luiz Carlos Ferreira de l'Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). Ce travail traite de l'�valuation microbiologique de l'environnement, des ustensiles, des surfaces et des mains des personnes manipulant les aliments dans une unit� alimentaire utilis�e pour l'abattage des porcs, en relation avec les risques pour la sant� des consommateurs.

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9786207558841

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