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Ce travail porte sur le palmier dattier (Phoenix dactylifera l.). Il vise essentiellement a une valorisation technologique et biotechnologique des produits et sous produits du palmier dattier en vue d'explorer les potentiels energetiques et nutritionnels des dattes et les restes en constituants cellulosiques. Concernant la valorisation des dattes on s'interesse essentiellement aux deux cultivars marginalises ( Allig et Besr Halow) et les rebuts de Deglet Nour qui represente le cultivar potentiel en Tunisie ( 65% des cultivars au total). L'autre axe de valorisation des dechets cellulosiques en compost biologique a partir de tous les cultivars de palmier dattier. Les dattes issues de trois differentes oasis continentaux: oasis de Kebili, oasis de Tozeur et l'oasis de Tamagza) dans le sud Tunisien et les stations de conditionnement de dattes pour les rebuts Deglet Nour (Kebili, Tozeur et Nabeul). Les resultats ont montre que les proprietes morphologiques et physicochimiques des fruits de trois echantillons etudies sont interessantes.

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9783639755527

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