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Che tipo di rapporto commerciale ha il vostro ristorante locale con gli agricoltori e i produttori alimentari locali? Questo articolo esplora il rapporto interorganizzativo tra fornitori di servizi di ristorazione e produttori locali nell'ambito delle loro attività lungo la filiera alimentare locale. Al fine di determinare se esiste una relazione di collaborazione tra questi attori della filiera alimentare, sono state esaminate le variabili comunicazione, cooperazione, equilibrio di potere e fiducia. Ciascuna di esse è stata analizzata mentre gli attori svolgevano le loro attività attraverso tre processi della filiera alimentare: approvvigionamento dei prodotti, distribuzione dei prodotti e consegna dei prodotti al cliente finale. Esiste uno squilibrio di potere tra questi due attori? Esiste un buon livello di comprensione e fiducia reciproca? Esiste una cooperazione per superare le sfide poste dai grandi produttori all'ingrosso e dalle catene di approvvigionamento? Infine, esiste una comunicazione regolare tra loro attraverso le fasi del percorso ""dal campo alla tavola""? Una filiera alimentare locale può avere successo?

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9786208885502

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