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INTRODUCAO Quem disse que fumar e apenas para o verao? Tenho 16 receitas de fumante que garanto que farao voce querer comprar um fumante para que possa fumar todos os tipos de comidas saborosas o ano todo! Fumar e o processo de dar sabor, cozinhar ou conservar os alimentos, expondo-os a fumaca de materiais queimados ou em brasa, geralmente madeira. Carnes e peixes sao os alimentos defumados mais comuns, embora queijos, vegetais e ingredientes usados para fazer bebidas como uisque, cerveja defumada e cha lapsang souchong tambem sejam fumados. Alimentos defumados sao produtos de processos conservantes tradicionais de longa data que derivam seu sabor do consumidor do sabor generoso e revestimento de aroma da fumaca de madeira gerada durante a combustao da madeira e que derivam sua preservacao de uma combinacao de metodos complementares. Entre os riscos possivelmente associados aos alimentos defumados esta o perigo associado ao uso ilegal de madeira em conserva quimica. Alimentos defumados sao perfeitamente seguros para o consumidor, desde que tenham sido produzidos de acordo com as boas praticas de fabricacao, a partir de materia-prima fresca e livre de toxinas naturais, contaminantes quimicos, patogenos e parasitas. Principais tipos de fumo Fumar frio Fumar quente Fumar quente Fumaca liquida para fumar Assar fumaca

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9781803501604

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