Um estudo sobre o queijo Nak: Aspecto funcional
Author:   Ishwar Katawal
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
ISBN:  

9786208956639


Pages:   72
Publication Date:   17 June 2025
Format:   Paperback
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Um estudo sobre o queijo Nak: Aspecto funcional


Overview

Estudos anteriores sobre os aspectos funcionais do queijo Nak são escassos. Este trabalho de investigação tem como objetivo estudar os aspectos funcionais do queijo Nak produzido no Nepal no que diz respeito ao seu potencial probiótico e à presença de fitoquímicos. Três queijos nak e um queijo de vaca foram recolhidos aleatoriamente em fábricas regionais da Dairy Development Corporation (DDC) no Nepal, localizadas a uma altitude de 2900 m, 2600 m, 2400 m e 1900 m, respetivamente. O queijo nak pode ser considerado uma boa fonte de antioxidantes e o seu consumo regular pode melhorar a saúde do consumidor devido à atividade antioxidante e ao efeito biogénico do LAB.

Full Product Details

Author:   Ishwar Katawal
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
Imprint:   Edicoes Nosso Conhecimento
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.109kg
ISBN:  

9786208956639


ISBN 10:   6208956633
Pages:   72
Publication Date:   17 June 2025
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Portuguese

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