Overview

Ser Fossa to wyjątkowy produkt serowarski, będący wynikiem starożytnej tradycji zakorzenionej w średniowieczu. Jego specyfika polega na podziemnym procesie dojrzewania, w dolach z piaskowca, metodzie stworzonej w celu konserwacji serów, a dziś prawdziwej doskonalości gastronomicznej. Ta książka bada historię i ewolucję sera fossa, od jego chlopskich początków po wspólczesne odkrycie, analizując techniki produkcji i wplyw na terytorium.Poprzez podróż między nauką a tradycją, zilustrowano etapy produkcji, czynniki wplywające na jego aromat i konsystencję oraz cechy organoleptyczne, które czynią go niepowtarzalnym. Szczególny nacisk polożono na związek z lokalną kulturą, aspektami regulacyjnymi i waloryzacją na dzisiejszym rynku. Praca przeznaczona dla entuzjastów żywności i wina, producentów i naukowców, którzy chcą dowiedziec się więcej o historii i wartości tego niezwyklego sera.

Full Product Details

9786208985035

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available