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Cet article analyse le concept de traçabilité, l'importance de la mise en oeuvre d'un système de traçabilité dans une organisation au sein de la chaîne alimentaire. Un système de traçabilité est un outil utile qui aide une organisation au sein d'une chaîne alimentaire à atteindre les objectifs fixés dans un système de gestion. Une préoccupation constante de la recherche scientifique dans le domaine de la sécurité alimentaire est l'identification de méthodes permettant de déterminer de manière objective la qualité des aliments disponibles sur le marché. Le choix d'un système de traçabilité est influencé par la réglementation, les caractéristiques des produits et les attentes des destinataires.

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9786209680212

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