Overview

Niniejsza publikacja jest przeznaczona dla studentów czwartego roku Nauk o Żywności i Technologii ze szkól wyższych w dziedzinie nauk agronomicznych.W tym kontekście glównym celem niniejszej pracy jest przedstawienie syntezy procesów produkcji i przetwarzania produktów mięsnych oraz opanowanie technik przewidzianych w celu zapewnienia mięsa i ryb w odpowiednich warunkach. Zapewnia również kompleksowy przegląd zastosowania nowych technik przetwarzania mięsa i produktów mięsnych.Niniejszy podręcznik ""Technologie przemyslu mięsnego"" sklada się z pięciu części: - Pierwszy rozdzial dotyczy zamrażania- Drugi rozdzial dotyczy gotowania- Rozdzial 3 odnosi się do procesu odwadniania.- Rozdzial 4 obejmuje badanie solenia produktów mięsnych.- Piąty rozdzial odnosi się do pojęcia wędzenia mięsa.Kurs obejmuje zajęcia praktyczne, które odbywają się w formie wycieczek edukacyjnych w miejscach praktycznych, takich jak rzeźnia drobiu i fabryka tuńczyka w puszkach lub sardynek Sarl Haal ""Hispano Algerian de Alimentation"" w zachodniej Algierii.

Full Product Details

9786209669118

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available