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Il documento analizza il concetto di tracciabilità, l'importanza dell'implementazione di un sistema di tracciabilità in un'organizzazione all'interno della catena alimentare. Un sistema di tracciabilità è uno strumento utile che aiuta un'organizzazione all'interno di una catena alimentare a raggiungere gli obiettivi stabiliti in un sistema di gestione. Una preoccupazione costante della ricerca scientifica nel campo della sicurezza alimentare è l'identificazione di metodi per determinare in modo oggettivo la qualità degli alimenti disponibili sul mercato. La scelta di un sistema di tracciabilità è influenzata dalle normative, dalle caratteristiche del prodotto e dalle aspettative dei destinatari.

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9786209682773

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