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Lo studio è stato condotto nelle città divisionali di Dhaka, Chittagong e Sylhet per conoscere lo stato attuale della manipolazione e della lavorazione della carne e per conoscere anche la qualità microbica della carne. Sono stati intervistati macellai, venditori di carne e consumatori. Dallo studio è emerso che il 71,43% degli animali macellati nei macelli è stato macellato in modo corretto. Solo l'1,4% dei macellai (n=30) aveva una conoscenza adeguata dell'igiene della carne, mentre il 58,0% aveva una conoscenza parziale e il 40,6% non aveva alcuna conoscenza in materia. Quasi il 100% dei macelli è privo di strutture igienico-sanitarie. Solo il 7,1% dei macellai ha frequentato corsi di formazione, mentre gli altri non hanno ricevuto alcuna formazione sulle pratiche di macellazione. Il 55,1% dei macelli è controllato da un veterinario, mentre il restante 43,5% è controllato da ispettori comunali non qualificati e l'1,4% non è sottoposto ad alcun controllo. La carica microbica della carne era elevata. Si raccomanda di organizzare programmi di formazione per i macellai e di proseguire le ricerche in questo campo.

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9786206810957

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