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Im Rahmen eines Experiments, das zwischen 2024 und 2025 am Institut für Gartenbau der VNMKV in Parbhani durchgeführt wurde, wurden Mischungen aus Maulbeeren und Aloe vera untersucht. Voll ausgereifte Maulbeeren und frische Aloe-Vera-Blätter wurden verarbeitet und in sechs Behandlungsverhältnissen (T1-T6: Maulbeere: Aloe Vera von 90:0 bis 40:50) kombiniert. Diese Mischungen wurden mit Zuckersirup und Gewürzen vermischt und mit Natriumbenzoat (600 ppm) konserviert, wobei ein TSS-Wert von 45°B angestrebt wurde, und in sterilisierten Flaschen gelagert. Die Studie folgte einem faktoriellen vollständig randomisierten Design (FCRD) mit drei Wiederholungen und bewertete chemische, physikalisch-chemische und sensorische Parameter nach 0, 30, 60 und 90 Tagen. Maulbeere war in roher Form ernährungsphysiologisch besser als Aloe vera, insbesondere in Bezug auf TSS, Ascorbinsäure und Anthocyane. Unter den Behandlungen schnitten T1 (90:0) und T2 (80:10) in Bezug auf Ascorbinsäure, Zucker, Antioxidantien, Phenole und Anthocyane am besten ab, wobei T2 die höchste sensorische Akzeptanz insgesamt aufwies. Über einen Zeitraum von 90 Tagen führte die Lagerung zu einem Anstieg von TSS, pH-Wert und Zucker, während Ascorbinsäure, Phenole, Flavonoide, Antioxidantien und Anthocyane abnahmen. Trotz geringfügiger sensorischer Beeinträchtigungen blieb T2 durchweg akzeptabel.

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9786209543555

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