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La viande de volaille et de porc, ainsi que la consommation d'oeufs, repr�sentent une excellente source de prot�ines et d'acides amin�s pour satisfaire une part importante des besoins nutritionnels de l'homme. � cet �gard, ce livre traite des caract�ristiques physiologiques de la digestion et de l'absorption de la volaille et examine comment l'ajout de graisses et de s�l�nium organique au r�gime alimentaire peut am�liorer la qualit� de ces produits. D'autre part, il examine en profondeur la mani�re dont les enzymes exog�nes agissent sur les facteurs antinutritionnels pr�sents dans les aliments qui ne peuvent �tre dig�r�s en raison de l'absence de production d'enzymes endog�nes par les volailles. La nutrition influence la synth�se et le m�tabolisme de nombreuses hormones impliqu�es dans le m�tabolisme et les performances des animaux. Ces effets sont exerc�s par des nutriments sp�cifiques, par l'�tat �nerg�tique nutritionnel et par des changements dans l'ingestion d'aliments. C'est pourquoi ce livre aborde �galement les aspects li�s � la nutrig�nomique afin de faire progresser la compr�hension des relations entre la nutrition, la g�n�tique et les performances productives et reproductives des animaux.

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9786207284849

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