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Der Verkauf von Lebensmitteln auf der Stra�e ist zu einem wichtigen Thema f�r die �ffentliche Gesundheit geworden und bereitet allen Beteiligten gro�e Sorgen. Aufgrund der weit verbreiteten lebensmittelbedingten Krankheiten w�chst die Zahl der Lebensmittelverk�ufer am Stra�enrand, die die grundlegenden Fragen der Lebensmittelsicherheit nicht ausreichend verstehen. Die Hauptursachen f�r die mikrobielle Kontamination sind der Ort der Zubereitung, Koch- und Servierutensilien, Rohstoffe, Zeit- und Temperaturmissbrauch bei der Zubereitung von Lebensmitteln und die pers�nliche Hygiene der Verk�ufer. Vor allem Fleisch ist ein sehr begehrtes und nahrhaftes Lebensmittel, aber leider auch sehr verderblich, da es die N�hrstoffe liefert, die das Wachstum vieler Arten von Mikroorganismen f�rdern. Aufgrund seiner einzigartigen biologischen und chemischen Beschaffenheit unterliegt Fleisch vom Zeitpunkt der Schlachtung bis zum Verzehr einem fortschreitenden Verderb.

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9786207493357

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