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Diese Studie befasst sich mit den Auswirkungen der Eingangsvariablen auf den Wasseraufnahmeprozess in Hühnerkadavern während ihres Aufenthalts im Vorkühlungstank (Chiller). Die Tests wurden in einem industriellen Chiller während des normalen Arbeitsablaufs eines Kühlhauses in Minas Gerais durchgeführt. Überwacht wurden die Masse und Temperatur der Hühnerkadaver zu Beginn und am Ende des Tankaufenthalts, die Gesamtdauer der Vorkühlung sowie die Temperaturen zu Beginn und am Ende des Tankaufenthalts. Es wurden fortgeschrittene statistische Verfahren eingesetzt, um die Variabilität des Prozesses zu überprüfen und die Eingangsvariablen mit der Wasseraufnahme durch die Schlachtkörper zu korrelieren. Auf der Grundlage dieser Informationen wurde ein Aktionsplan zur Stabilisierung des Prozesses und zur Erfüllung der vom Ministerium für Landwirtschaft und Viehzucht auferlegten Normen erstellt.

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9786209464195

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