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A espirulina é uma cianobactéria multicelular e filamentosa, anteriormente classificada como alga verde-azul. Ganhou uma popularidade considerável nas indústrias dos suplementos alimentares e dos alimentos funcionais, bem como em muitos outros domínios. A Spirulina cresce na água e pode ser colhida e transformada em pó ou em qualquer outra forma galénica para facilitar a sua utilização. A Spirulina possui níveis muito elevados de macronutrientes e micronutrientes, incluindo proteínas, ácidos gordos insaturados, minerais e vitaminas, bem como compostos funcionais responsáveis por efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e imunoestimulantes...Este livro aborda os métodos de produção de spirulina em pequena escala e industrial, detalhando os diferentes sistemas de cultivo abertos e fechados. Explorámos as várias etapas do processo, desde o cultivo até à embalagem, detalhando também os factores que influenciam o rendimento, como o pH, a luz e a temperatura. Por fim, determinámos os testes necessários para garantir a qualidade da nossa spirulina de acordo com as normas internacionais.

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9786208545215

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