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Paneer ist ein wichtiges w�rme- und s�urekoaguliertes Milchprodukt, das als Grundstoff f�r die Zubereitung zahlreicher kulinarischer Gerichte verwendet wird. Energie ist eine Grundvoraussetzung f�r die verschiedenen Verarbeitungsprozesse in der Milchwirtschaft. Ein solarthermisch unterst�tztes Doppelrohr-W�rmetauschersystem mit vier Durchg�ngen wurde zur Energieeinsparung entworfen, hergestellt und getestet. Die sensorischen und rheologischen Eigenschaften von Paneer, das mit diesem System zubereitet wurde, entsprachen denen der Kontrollprobe. Das System ist flexibel und kann je nach Bedarf mit hei�em Wasser nachgef�llt werden und kann erfolgreich f�r die Zubereitung von Paneer mit Solarenergie eingesetzt werden. Das Designmerkmal umfasst auch die M�glichkeit der CIP-Reinigung des W�rmetauschers.

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9786207403196

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