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Eul�lia Cristina Costa de Carvalho: Master in Salute e Ambiente - UFMA. Ha conseguito una laurea in Infermieristica e Ostetricia presso l'UEMA, una qualifica post-laurea in Infermieristica familiare (Est�cio de S�) e una qualifica post-laurea in Sorveglianza sanitaria alimentare (UEMA). � anche tecnico amministrativo - tecnico infermieristico presso la Fondazione dell'Universit� del Maranh�o (HUUFMA). � scrittrice e poetessa con due libri pubblicati, uno in Brasile (2009) e l'altro a Porto, Portogallo (2011), e ha partecipato a varie raccolte e concorsi letterari. � membro delle Accademie di Lettere e Scienze del Brasile e membro corrispondente all'estero. Adenilde Nascimento Mouchreck: si � laureata in Chimica industriale presso l'Universit� Federale di Maranh�o (1980), ha conseguito un master in Tecnologia alimentare presso l'Universit� Federale del Cear� (1996) e un dottorato in Scienze alimentari presso l'Universit� Federale di Lavras (2004). Attualmente � Professore Associato III presso il Dipartimento di Tecnologia Chimica, nel programma post-laurea in Salute e Ambiente (Master), membro del Consiglio di Amministrazione del Food Hygiene Journal e Fapema Productivity Fellow. � coordinatrice del Programma di controllo della qualit� degli alimenti e dell'acqua dell'UFMA.

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9786207283675

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