Overview

Der zunehmende Fachkräftemangel und wirtschaftlicher Druck erfordern neue Wege in der Gastronomie. Betriebe müssen ihren Personaleinsatz effizient gestalten und gleichzeitig durch zeitgemäße, kundenorientierte Dienstleistungen überzeugen. Besonders im Service zählen echte Freundlichkeit, Zuvorkommenheit sowie Kommunikationsfähigkeit, denn Gäste erwarten heute mehr persönliche Aufmerksamkeit und honorieren guten Service zunehmend. Im Mittelpunkt steht nicht Perfektion, sondern Haltung - der Wille, Gäste zu verstehen, aufmerksam zu agieren und professionell aufzutreten - unabhängig von der eigenen Erfahrung. Das Werk richtet sich daher vor allem an Quer-einsteiger, Aushilfen, Familienangehörige und alle, die sich im Selbststudium praxisnah weiterbilden möchten. Die Inhalte sind bewusst kompakt, visuell und sofort anwendbar gestaltet. Themen wie Gläserkunde, Servierformen oder Auftreten werden übersichtlich und modular vermittelt, sodass gezielte Vertiefungen möglich sind. Das Bildungsziel orientiert sich an den Anforderungen von Restaurants, Cafés und - wo nötig - Imbissbetrieben. Erfahrungen aus der landwirtschaftlichen Gastronomie, der Weiterbildung im Gesundheitswesen und früheren Lehrgängen fließen ein. Das Buch versteht sich als Werkzeug zur Befähigung, nicht als klassisches Lehrbuch. Es soll motivieren, den Service so zu gestalten, dass er nicht nur funktioniert, sondern begeistert. Erfahrungen aus der landwirtschaftlichen Gastronomie, der Weiterbildung im Gesundheitswesen und früheren Lehrgängen fließen ein. Das Buch versteht sich als Werkzeug zur Befähigung, nicht als klassisches Lehrbuch. Es soll motivieren, den Service so zu gestalten, dass er nicht nur funktioniert, sondern begeistert.

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9783695102525

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