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Eul�lia Cristina Costa de Carvalho: Master en sant� et environnement - UFMA. Elle est titulaire d'un dipl�me d'infirmi�re et d'obst�tricienne de l'UEMA, d'un dipl�me de troisi�me cycle en soins infirmiers familiaux (Est�cio de S�) et d'un dipl�me de troisi�me cycle en surveillance sanitaire des aliments (UEMA). Elle est �galement technicienne administrative - technicienne en soins infirmiers � la Fondation de l'Universit� du Maranh�o (HUUFMA). Elle est �crivain et po�te et a publi� deux livres, l'un au Br�sil (2009) et l'autre � Porto, au Portugal (2011), et a particip� � divers recueils et concours litt�raires. Elle est membre des acad�mies des lettres et des sciences au Br�sil et membre correspondant � l'�tranger. Adenilde Nascimento Mouchreck: Elle est titulaire d'un dipl�me en chimie industrielle de l'universit� f�d�rale de Maranh�o (1980), d'une ma�trise en technologie alimentaire de l'universit� f�d�rale de Cear� (1996) et d'un doctorat en sciences alimentaires de l'universit� f�d�rale de Lavras (2004). Elle est actuellement professeur associ� III au d�partement de technologie chimique, dans le programme de troisi�me cycle en sant� et environnement (ma�trise), membre du conseil d'administration du Food Hygiene Journal et boursi�re de la productivit� de la Fapema. Elle est coordinatrice du programme de contr�le de la qualit� des aliments et de l'eau de l'UFMA.

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9786207283668

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