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Cet ouvrage apporte davantage d'informations sur les sciences alimentaires et la nutrition. Il se concentre sur le rôle des scientifiques alimentaires et la classification des aliments. Il fournit des informations sur les protéines alimentaires, les protéines de stockage, les sources de protéines alimentaires et les propriétés fonctionnelles des protéines. Cet ouvrage s'efforce de traiter ces sujets spécifiques avec le plus grand soin, en s'appuyant sur les dernières avancées de la recherche en sciences alimentaires et en protéines alimentaires. Nous espérons qu'il répondra à un besoin longtemps ressenti par les enseignants et les étudiants en sciences alimentaires et nutrition.

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9786209626159

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