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Die phenolischen Verbindungen in Olivenprodukten sind Teil der Mittelmeerdiät, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Die Ziele dieser Arbeit bestanden darin, die phenolischen Verbindungen der Olivenprodukte der beiden Olivensorten Chemlal und Sigoise zu untersuchen, indem ihre antioxidative Kraft und ihre Schutzwirkung gegen Hämolyse und oxidativen Stress bewertet wurden. Bewertung auch der Schutzwirkung von Oleasterblattextrakt (OLE) und gereinigtem Oleuropein (OLR) gegen Magengeschwüre. Die erzielten Ergebnisse zeigten, dass die untersuchten Extrakte eine starke antioxidative Wirkung aufweisen. Diese Extrakte weisen auch eine Schutzwirkung gegen die Lipidperoxidation auf. Unsere Ergebnisse zeigen, dass die phenolischen Extrakte aus Olivenbaumprodukten die Erythrozyten wirksam vor Hämolyse schützen und ihre antioxidative Abwehr verbessern. Diese Studie hat gezeigt, dass gereinigte OLE und OLR vor ethanolinduzierter Ulzeration und Magenschädigung schützen. Abschließend konnte unsere Studie die Bedeutung der antioxidativen Eigenschaften von phenolischen Extrakten aus Olivenbaumprodukten aufzeigen.

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9786209232480

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