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Ein Schnellkochtopf ist ein hermetisch verschlossener Topf, der Dampfwärme zum schnellen Garen von Speisen erzeugt. Der Schnellkochtopf erschien erstmals 1679 als Papin's Digester, benannt nach seinem Erfinder, dem in Frankreich geborenen Physiker Denis Papin. Der Herd erhitzt Wasser, um sehr heißen Dampf zu erzeugen, der die Temperatur im Inneren des Topfes auf bis zu 130 °C (266 °F) erhöht, deutlich höher als die maximal mögliche Hitze in einem gewöhnlichen Kochtopf. Die höhere Temperatur eines Schnellkochtopfs dringt schnell in die Lebensmittel ein und verkürzt die Garzeit, ohne den Vitaminund Mineralstoffgehalt zu beeinträchtigen. Schnellkochtöpfe sind besonders in großen Höhen nützlich, wo sie das Problem des Siedens bei niedriger Temperatur lindern, das durch reduzierten atmosphärischen Druck verursacht wird.

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9781837623587

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