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INTRODUCTION Qu'est-ce que le saumon ? Le saumon est un poisson gras qui est generalement classe selon l'ocean dans lequel il se trouve. Dans le Pacifique, ils sont consideres comme faisant partie du genre Oncorhynchus, et dans l'Atlantique, ils appartiennent au genre Salmo. Il n'y a qu'une seule espece migratrice de l'Atlantique, mais cinq especes existantes de saumon du Pacifique: Chinook (ou royal), sockeye (ou rouge), coho (ou argente), rose et keta. Avantages nutritionnels du saumon Une portion de 100g de saumon (d'elevage, poids cuit) contient: A. 232 kcal / 969 kJ B. 25,2 g de proteines C. 14,6 g de matieres grasses D. 7,3 mcg de vitamine D E. 20mcg de selenium

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9781804659120

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