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El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducci�n de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protecci�n de la infecci�n en el hombre. Evitar la toxiinfecci�n alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnol�gico, culinario y de distribuci�n de los alimentos, as� como de la intervenci�n del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gesti�n de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducci�n de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protecci�n de la infecci�n en el hombre. Este libro pretende ser una gu�a de consulta para veterinarios y m�dicos, as� como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresi�n de la epidemiolog�a y el control del principal pat�geno indicador de zoonosis, Salmonella.

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9788417403706

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