Overview

Sandesh zajmuje ważne miejsce wśród lokalnych produktów mlecznych i ma duży potencjal rynkowy. Sandesh to najpopularniejszy slodki przysmak na bazie chhany we wschodniej części Indii, zwlaszcza w Bengalu Zachodnim i Bangladeszu. Aby uzyskac dobrej jakości chhana, a tym samym dobrej jakości Sandesh, konieczne jest wprowadzenie pewnych zmian w technice przetwarzania mleka bawolego. Niektóre z możliwych zabiegów to dostosowanie zawartości tluszczu w mleku, dostosowanie równowagi soli w mleku bawolego, homogenizacja mleka, zmiana temperatury koagulacji itp. W Indiach mleko bawole stanowi ponad 55 procent calkowitej produkcji mleka w kraju. Glównym źródlem nadwyżki rynkowej jest więc mleko bawole. W ostatnich latach rośnie zainteresowanie produkcją sandeshu i innych produktów na bazie chhany z mleka krowiego i bawolego.

Full Product Details

9786209560224

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available