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Le Ghana est surtout connu pour �tre le deuxi�me producteur de f�ves de cacao. Outre le cacao, le Ghana produit �galement une quantit� importante de grains de caf� Robusta, dont la qualit� est m�diocre en raison de mauvaises m�thodes de traitement. Des �tudes ont �t� men�es pour examiner l'impact des m�thodes de s�chage et des profondeurs sur la qualit� des grains de caf� Robusta � Kwahu Bepong, avec le soutien du laboratoire de l'Institut de recherche sur le cacao du Ghana (CRIG) et du d�partement d'horticulture de l'Universit� Kwame Nkrumah des sciences et de la technologie. L'�tude vise � (I) d�terminer l'effet combin� de la m�thode et de la profondeur de s�chage sur la qualit� des tasses de caf�, et (II) �valuer l'impact du s�chage sur l'incidence des moisissures fongiques. Le plan exp�rimental comprend trois m�thodes de s�chage et trois profondeurs, et des donn�es sont collect�es sur la dur�e du s�chage, la teneur en caf�ine et en prot�ines, la temp�rature et l'humidit� dans les tas de grains, la charge fongique et les grains d�fectueux. Les r�sultats montrent des diff�rences significatives dans divers facteurs en fonction des m�thodes de s�chage et des profondeurs. Alors que les m�thodes de s�chage n'affectent pas la teneur en caf�ine, les comptages microbiens r�v�lent que les esp�ces d'Aspergillus sont pr�dominantes. Les f�ves s�ch�es sur des tapis de raphia sur�lev�s pr�sentent un s�chage plus rapide et des comptages microbiens plus faibles.

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9786207446698

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