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I settori dell'imballaggio e della catena di approvvigionamento di frutta e verdura fresca in tutto il mondo sono afflitti da inadeguatezze nei metodi di conservazione e manipolazione. La conservazione di questi prodotti è quindi uno dei problemi centrali incontrati dai produttori di tutto il mondo a causa delle elevate perdite post-raccolta di frutta e verdura, che nei paesi in via di sviluppo si attestano in media tra il 20 e il 40%. L'uso di sostanze chimiche sintetiche sui prodotti freschi raccolti sta diventando sempre più difficile da giustificare a causa delle preoccupazioni relative ai rischi per la salute umana associati ai residui chimici, in particolare nella dieta dei bambini, alla diffusione di isolati resistenti ai fungicidi, ai problemi ambientali associati allo smaltimento dell'acqua utilizzata nelle operazioni di confezionamento e alla mancanza di fungicidi approvati per il controllo della perdita di umidità. Pertanto, l'interesse per i metodi ""non convenzionali"" di controllo della perdita di umidità post-raccolta di frutta e verdura è diventato sempre più importante. Questo lavoro di ricerca sarà utile per i settori del confezionamento dei prodotti freschi, dell'ospitalità e dell'alimentazione, per gli istituti di ricerca e per gli studenti in generale.

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9786209352218

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