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"Le livre ""Rheology of Yogurt"" est divis� en trois chapitres: ""Caract�risation rh�ologique du yaourt"", ""Estimation des propri�t�s rh�ologiques du yaourt � l'aide de diff�rentes versions du mod�le de Freundlich et de matrices de conception"" et ""Propri�t�s texturales et rh�ologiques du yaourt"". Le chapitre 1 couvre des sujets tels que les informations g�n�rales, les consid�rations exp�rimentales, le pr�-cisaillement, le balayage de l'�coulement, la limite d'�lasticit�, les mesures oscillatoires et les conclusions. Le chapitre 2 se compose de sous-chapitres comprenant une introduction, les mat�riaux et m�thodes, l'analyse des donn�es, les �tudes de simulation, l'identification des probl�mes avec les proc�dures conventionnelles, le calcul du niveau de couverture r�el des r�gions de confiance conjointes (JCR) et des intervalles de confiance simultan�s (SCI), le reparam�trage, les conceptions, l'�valuation du comportement non lin�aire, les r�sultats et les discussions, ainsi qu'un r�sum�."

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9786207390861

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