|
|
|||
|
||||
Overview"Le livre intitul� ""Rheology of bakery products"" est structur� en trois chapitres. Le premier chapitre porte sur la valeur nutritionnelle des produits alimentaires et comprend des sous-chapitres sur la qualit� des produits alimentaires, la composition chimique des aliments et la valeur �nerg�tique des aliments. Le sous-chapitre 2 comprend les mati�res premi�res et auxiliaires utilis�es pour obtenir la farine, les produits de boulangerie et de p�tisserie, la farine de bl� et de seigle, l'eau, les farines, le sel, les sucres (�dulcorants) et les produits � base de sucre, les graisses alimentaires, le lait et les sous-produits du lait, les oeufs, les fruits et les l�gumes, les am�liorants utilis�s en boulangerie, les stimulants, les �pices, les colorants et les ar�mes, les graines ol�agineuses et les pr�m�langes." Full Product DetailsAuthor: Ioana StanciuPublisher: Editions Notre Savoir Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.90cm , Length: 22.90cm Weight: 0.231kg ISBN: 9786207347308ISBN 10: 6207347307 Pages: 152 Publication Date: 06 April 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |