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"L'ouvrage intitul� ""Rh�ologie de la bi�re"" est structur� en 4 chapitres: technologie de brassage, comparaison des propri�t�s rh�ologiques du mo�t houblonn� et du mo�t de malt, caract�ristiques rh�ologiques et microbiologiques du houblon et des particules de boissons chaudes form�es lors de la production de bi�re et tribo-rh�ologie des bi�res alcoolis�es et non. -bi�re alcoolis�e. Le chapitre 1 comprend les sous-chapitres: mati�res premi�res pour le brassage de la bi�re, proc�dures d'obtention du malt, obtention du mo�t de bi�re et fermentation et conditionnement de la bi�re. Le chapitre 2 comprend les sous-chapitres: introduction, mat�riel et m�thodes, �chantillon, mesure rh�ologique, r�sultats et discussion et conclusions. Le chapitre 3 est intitul� caract�ristiques rh�ologiques et microbiologiques du houblon et des particules chaudes form�es lors de la production de bi�re et le chapitre 4: tribo-rh�ologie de la bi�re alcoolis�e et non alcoolis�e."

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9786207345687

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