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Overview"Das Buch mit dem Titel ""Rheologie von Backwaren"" ist in 3 Kapitel gegliedert. Kapitel eins umfasst den N�hrwert von Lebensmitteln mit Unterkapiteln �ber die Qualit�t von Lebensmitteln, die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln und den Energiewert von Lebensmitteln. Unterkapitel zwei umfasst Roh- und Hilfsstoffe, die zur Herstellung von Mehl, Back- und Konditoreiwaren verwendet werden, Weizen- und Roggenmehl, Wasser, Mehle, Salz, Zucker (S��stoffe) und Zuckererzeugnisse, Nahrungsfette, Milch und Milchnebenerzeugnisse, Eier, Obst und Gem�se, Backmittel, Stimulanzien, Gew�rze, Farbstoffe und Aromen, �lsaaten und Vormischungen." Full Product DetailsAuthor: Ioana StanciuPublisher: Verlag Unser Wissen Imprint: Verlag Unser Wissen Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.90cm , Length: 22.90cm Weight: 0.231kg ISBN: 9786207347285ISBN 10: 6207347285 Pages: 152 Publication Date: 06 April 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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