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Os setores de embalagem e cadeia de abastecimento de frutas e vegetais frescos em todo o mundo são afetados por inadequações nos métodos de preservação e manuseio. A preservação desses produtos é, portanto, um dos principais problemas enfrentados pelos produtores em todo o mundo, devido às elevadas perdas pós-colheita de frutas e vegetais, que variam entre 20% e 40% em média nos países em desenvolvimento. O uso de produtos químicos sintéticos em produtos frescos colhidos está a tornar-se cada vez mais difícil de justificar devido às preocupações com os riscos para a saúde humana associados aos resíduos químicos, particularmente na alimentação das crianças, à ocorrência generalizada de isolados resistentes a fungicidas, aos problemas ambientais associados ao descarte da água utilizada nas operações de embalagem e à falta de fungicidas aprovados para o controlo da perda de umidade. Portanto, o interesse em métodos não convencionais para o controlo da perda de humidade pós-colheita de frutas e vegetais tem se tornado cada vez mais importante. Este trabalho de pesquisa será benéfico para os setores de embalagem de produtos frescos, hotelaria e alimentação, instituições de pesquisa e estudantes em geral.

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9786209357336

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