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O Gana � mais conhecido como o segundo maior produtor de sementes de cacau. Para al�m do cacau, o Gana tamb�m produz uma quantidade significativa de gr�os de caf� Robusta, cuja qualidade � fraca em resultado de m�todos de transforma��o deficientes. Foi realizado um estudo para investigar o impacto dos m�todos de secagem e das profundidades na qualidade dos gr�os de caf� Robusta em Kwahu Bepong, com o apoio laboratorial do Instituto de Investiga��o do Cacau do Gana (CRIG) e do Departamento de Horticultura da Universidade de Ci�ncia e Tecnologia Kwame Nkrumah. O objetivo do estudo � (I) determinar o efeito combinado do m�todo de secagem e da profundidade na qualidade da x�cara de caf�, e (II) avaliar o impacto da secagem na incid�ncia de mofo f�ngico. O desenho experimental inclui tr�s m�todos de secagem e tr�s profundidades, e s�o recolhidos dados sobre a dura��o da secagem, o teor de cafe�na e de prote�nas, a temperatura e a humidade nos montes de gr�os, a carga f�ngica e os gr�os defeituosos. Os resultados mostram diferen�as significativas em v�rios factores com base nos m�todos de secagem e nas profundidades. Embora os m�todos de secagem n�o afectem o teor de cafe�na, as contagens microbianas revelam que as esp�cies de Aspergillus s�o predominantes. Os feij�es secos em esteiras de r�fia elevadas apresentam uma secagem mais r�pida e contagens microbianas mais baixas.

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9786207446711

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