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"Il libro ""Reologia dello yogurt"" � suddiviso in tre capitoli: ""Caratterizzazione reologica dello yogurt"", ""Stima delle propriet� reologiche dello yogurt utilizzando diverse versioni del modello di Freundlich e delle matrici di progetto"" e ""Propriet� testuali e reologiche dello yogurt"". Il Capitolo 1 tratta argomenti quali informazioni di base, considerazioni sperimentali, preshear, flow sweep, yield stress, misure oscillatorie e conclusioni. Il Capitolo 2 � composto da sottocapitoli che includono un'introduzione, materiali e metodi, analisi dei dati, studi di simulazione, identificazione dei problemi con le procedure convenzionali, calcolo del livello di copertura reale delle regioni di confidenza congiunte (JCR) e degli intervalli di confidenza simultanei (SCI), riparametrizzazione, progetti, valutazione del comportamento non lineare, risultati e discussioni e un sommario."

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9786207390915

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