|
|
|||
|
||||
Overview"Il libro, intitolato ""Reologia dei prodotti da forno"", � strutturato in 3 capitoli. Il primo capitolo comprende il valore nutrizionale dei prodotti alimentari con sottocapitoli sulla qualit� dei prodotti alimentari, la composizione chimica degli alimenti e il valore energetico degli alimenti. Il sottocapitolo due comprende le materie prime e ausiliarie utilizzate per ottenere farina, prodotti da forno e pasticceria, farina di frumento e di segale, acqua, farine, sale, zuccheri (edulcoranti) e prodotti zuccherini, grassi alimentari, latte e sottoprodotti del latte, uova, frutta e verdura, miglioratori utilizzati nella panificazione, stimolanti, spezie, coloranti e aromi, semi oleosi e premiscele." Full Product DetailsAuthor: Ioana StanciuPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.90cm , Length: 22.90cm Weight: 0.227kg ISBN: 9786207347315ISBN 10: 6207347315 Pages: 148 Publication Date: 06 April 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |