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"O livro intitulado ""Reologia da cerveja"" est� estruturado em 4 cap�tulos: tecnologia cervejeira, compara��o das propriedades reol�gicas do mosto lupulado e do mosto de malte, caracter�sticas reol�gicas e microbiol�gicas do l�pulo e das part�culas de trub quente formadas durante a produ��o de cerveja e tribo-reologia de bebidas alco�licas e n�o alco�licas. -cerveja alco�lica. O Cap�tulo 1 inclui os subcap�tulos: mat�rias-primas para fabrica��o de cerveja, procedimentos para obten��o de malte, obten��o de mosto de cerveja e fermenta��o e condicionamento de cerveja. O Cap�tulo 2 inclui os subcap�tulos: introdu��o, materiais e m�todos, amostra, medi��o reol�gica, resultados e discuss�o e conclus�es. O cap�tulo 3 � intitulado: caracter�sticas reol�gicas e microbiol�gicas do l�pulo e das part�culas de trub quente formadas durante a produ��o de cerveja e o cap�tulo 4: tribo-reologia da cerveja alco�lica e n�o alco�lica."

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9786207345700

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