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Ervas sao plantas comestiveis aromaticas usadas para adicionar sabor aos pratos. A maioria das ervas e usada tanto para uso culinario quanto medicinal e vem de plantas que podem ser usadas por suas folhas, como ervas, e tambem por suas sementes, como especiarias. Chefs e cozinheiros domesticos usam ervas frescas e secas para fazer pratos doces e salgados, variando de molhos ricos a saladas leves e assados com ervas. Alem de seus usos culinarios, as ervas medicinais e seus valiosos oleos essenciais tem sido utilizados por seus beneficios a saude desde a Idade Media, variando de beneficios anti-inflamatorios e antivirais a poderes topicos de limpeza da pele. Quando as ervas estao na estacao, regozije-se com receitas que incorporam alecrim celestial, manjericao, endro, hortela, oregano e tomilho. Cozinhar com ervas nao apenas libera otimos sabores frescos, mas tambem e saudavel! Aqui, as ervas sao um ingrediente principal, em vez de uma guarnicao. Meia xicara ou mais de manjericao, coentro, hortela ou qualquer outra erva fresca pode ser apenas o ingresso para adicionar um sabor animado a todos os tipos de pratos. Da salada de grao de bico com endro ao fofo falafel recheado com coentro e salsa ao mais refrescante sorvete de menta. Diferenca entre usar ervas frescas e secas As ervas frescas sao geralmente preferidas as ervas secas para fins culinarios, embora haja vantagens em usar ervas secas. Enquanto as ervas frescas tem uma vida util muito mais curta, as ervas secas podem manter seu sabor por ate seis meses quando armazenadas em um recipiente hermetico em um local escuro a temperatura ambiente. Enquanto as ervas secas sao normalmente usadas durante todo o processo de cozimento, como o calor prolongado e a exposicao a umidade podem extrair os sabores das ervas, as ervas frescas sao mais comumente adicionadas no final do processo de cozimento ou como guarnicao no final do cozimento.

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9781804651117

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